荠菜怎么炒着好吃吗？
280道新年菜谱，总有一道菜适合你！ - 知乎专栏 你可能不知道，在中国，有二亿人在偷偷吃荠菜…… 作为野菜中知名度最高的选手之一，荠菜的吃法可太多了。凉拌、热炒、炖汤……样样在行。 而且，作为野菜界的“三好学生”，荠菜不仅好吃，营养也极其丰富。除了富含蛋白质、膳食纤维、多种维生素和矿物质外，还有超多的微量元素，特别是钙质含量，高达990毫克/100克。
所以，平时多吃些荠菜，对骨骼健康非常有益处。 尤其是现在天气逐渐转冷，骨质疏松高发，正需要多补充含钙食物。 由于缺钙还会导致抽筋、失眠、烦躁不安等症状，及时补钙，对身体健康极为重要。 说到补钙，就不得不提一下牛奶了。每天一杯牛奶（酸奶），是人人都可以做到的小事。但你知道么，在煮牛奶的时候加一勺它，钙质更容易被人体吸收哦~
用热水煮奶的时候，可以先加入一勺燕麦同煮，待其煮熟后，食用前充分搅拌。因为燕麦中含有皂苷，它可以有效软化肠道黏膜，有利于营养物质的吸收。其中，尤以钙铁的吸收效果最好。 除了直接煮食外，将燕麦和大米一起煮成粥也是不错的选择。不过，需要注意的是，燕麦中的脂肪酸属于不饱和脂肪酸，人体必需的营养物质，且含有谷物的香气。用热水冲泡时，如闻到明显的油脂气味，说明其中的脂肪酸已被水解，营养价值也会随之降低。用冷水或温水中浸泡效果更佳。 除了燕麦外，下面这几类食物也有助补钙。
1. 海带 每100克海带中含钙4576毫克，比菠菜的含钙量高3倍，是补钙佳品。另外，海带中还含有大量的甘露醇，有助于肾脏排泄尿酸，防止痛风。
2. 芝麻酱 每100克芝麻酱含钙513毫克，平时吃点芝麻酱，对骨骼健康有良效。芝麻酱含有丰富的锌元素和锰元素，可激活脑细胞，提高大脑的工作效率。
3. 豆腐皮 蛋白质含量丰富，除氨基酸外，还含有多种维生素及矿物质，特别是钙的含量极高。豆腐皮中还含有一种特殊的蛋白质，叫卵磷脂，具有健脑作用。