怎么腌白菜好吃？
1.先准备白菜，最好是新鲜的白菜，因为新鲜的白菜腌出来才会非常好吃 2.准备容器，装腌制菜的瓶子或缸。在清洗的时候一定要注意把里面的细菌给清洗干净，而且一定要晾干水分之后再进行使用。如果里面带有水的话就会影响最终的口感了。 3.白菜处理一下，先去掉老叶子，然后再切成两半备用就可以了。
4.把切好的白菜均匀的铺在容器底部就可以了，然后把准备好的辣椒和姜放到白菜上面去。 5.再往里面加入适量的食用盐搅拌均匀之后放在一边腌制一天左右的时间。 6.准备好花椒和大料还有桂皮等香料放入锅中加入适量的清水煮出香味之后关火晾凉。
7.然后再加入老抽生抽陈醋冰糖，适量的食用盐和鸡精搅拌成料汁放在一边备用。 8.再把腌制好的白菜用清水冲洗干净然后沥干水分，放到料汁中，盖上盖子密封好放在阴凉通风的地方腌制半个月左右就可以直接吃了。
其实想要自制腌菜的话方法也是非常简单的，但是自己制作出来的腌菜味道会比较好一点。除了用大白菜之外，还可以用一些其他的蔬菜来制作腌菜，比如说黄瓜豆角萝卜都是可以的，根据自己的喜好来选择就可以了。
我自己比较喜欢的就是用白萝卜来做咸菜，所以我家经常会有白萝卜做成的咸菜，我每次都会做一些用来配粥或者是吃馒头都是挺不错的选择，既简单又有营养。 如果是想让自己做的腌菜更好吃的话，也可以放上一些五花肉，这样吃起来就会更香一些了。
我个人感觉这种自己制作的腌菜比市场上的要好吃很多，自己制作的时候只要掌握好比例就好了，保证不会失败。 我平时也会把自己做好的腌菜送给朋友，他们都说很好吃呢！ 我是特别喜欢吃这种腌菜的，尤其是配着白米粥喝简直是人间美味啊！ 如果你也喜欢的话就赶紧去试试吧！