鲭鱼和什么炖好吃？
清炖，首先把鲭鱼处理好清洗干净，可以撕成块儿也可以不撕（我个人喜欢撕成小块儿），然后准备葱姜蒜切片、八角两颗、桂皮一块备用。 锅里放油，烧热后放葱姜蒜爆香，然后把鱼放进去煎一下，两面泛黄就可以倒入开水了，水量没过鱼肉即可。
大火烧开之后，撇去浮沫，接着放入八角和桂皮，食盐两勺，白糖一勺，老抽两勺，生抽四勺，醋一两勺，胡椒粉少许，味精适量，小火慢炖20分钟左右就可以出锅啦！ 这样做出来的鲭鱼味道咸鲜适中，肉质软烂鲜嫩，汤色奶白浓厚，非常美味哦！
我喜欢吃的过瘾一点，所以会放很多辣椒呢～这样辣辣的炖菜也特别开胃！ 另外还可以在煮鱼的时候打一个鸡蛋进去，等鱼熟了再把鸡蛋搅匀了，这步操作叫做“荷包蛋”，也是特别美味的！ 我最喜欢吃的是鱼肉蘸着辣椒油吃，一口下去，香辣爽滑，回味无穷呀…