怎么炖土豆素菜？
土豆，又名马铃薯、洋山芋等，为茄科茄属植物，分布于欧洲、美洲、非洲、亚洲等地。土豆别名很多，日本称马铃薯为“大地之珍”，法国称马铃薯为“地苹果”，德国人称马铃薯为“地梨”。
关于土豆的别名还有很多，这里为大家介绍一些比较常见的：
1、山棒子 茄科茄属植物。一年生马铃薯宿根植物。根茎粗壮，圆形或椭圆形，外皮褐色或黄色，生长过程中遇冷会逐渐变成褐色。茎粗壮，直立，上部略呈弧形，生长中空，粗不足1厘米，顶端粗壮，紫色或淡绿色。叶柄黄色，长度不一；叶片卵形，边缘有不规则的锯齿，锯齿对外反卷，上面浓绿，下面淡绿，两面均有短柔毛。花有长柄，柄上具小乳突，花冠大，黄色或白色，筒部直径约1厘米，略向右倾，花盘突出，子房小，胚珠多数。蒴果地面生根，蔓生草本。花单生，偶成对着。花萼浅绿色，萼片卵形，长不超过1毫米。花冠黄色，旗瓣中部稍凹，翼瓣稍短于旗瓣，有短爪，龙骨瓣稍短于前二瓣。子房长圆形。种皮光滑。
2、山慈菇 译名：山药。为薯蓣科薯蓣属植物，根茎粗长，肉质，切片后呈淡绿色，质硬，味甜，外皮切后呈褐黄色，多瘤状，突起粗糙。叶基生，丛生在茎顶，椭圆形或长椭圆形，茎顶部叶较少，叶缘有刺芒，疏生刺毛。冬季茎落叶散，根茎外露，周围着生小鳞茎，状如珠子。小鳞茎青色，卵形，外皮黄褐色，靠合生在一起，粗约1厘米。
3、洋山芋 首见“洋番茄”。意为“从西洋而来的山药”，即现今之马铃薯。
4、土豆 洋山芋的俗称。
土豆的功效和营养价值
1、和胃调中：冬季天冷，人体阳气易于郁闭，常有手足不温、胃痛、腹胀等诸多阳虚寒盛症状，且冬季大家都进补了，肠胃负担加之，食用土豆有助宽中、下气、止痛，使胃得以调和。
2、解毒、消肿：中医认为土豆解毒、消肿的功效突出，在中医药单里列为“口疮药”，多食妙不可言。同时，还有治疗眼痛、皮肤瘙痒的功效。
3、益气、和胃：冬季万物萧瑟冰霜，使人情绪低落，心情不佳，食用土豆可使人心情舒畅，心气和谐，有利于延年益寿。
4、补中益气：冬季酷冷，饮食不健康，机体消耗不足，而冬季养生“补”是基本原则，“补”即补身、补气等，一般而言体质虚衰、饥饿、营养不良者，应于冬季一味进补，以提高肌体抗病能力。山药因营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的“补”品。