鸡丝伴什么好吃？
作为在四川生活了四年的福建人，觉得我可能有资格回答这个问题！ 在四川，鸡丝最常见的做法应该是拌着吃。 拌着吃又分好几种做法呢：
1、拌酱油：这个最简单，把切好的鸡丝，放进准备好的酱油、味精、白糖和剁碎的郫县豆瓣，一起搅拌均匀即可食用；
2、拌黄瓜：这也是最简单的拌菜之一了，把切好的鸡丝，放进准备好的黄瓜（切丝）、盐、味精和香油，搅拌一下就可以吃了；
3、拌三丝：这是我在四川吃过的最为清爽的拌菜了，把切好的鸡丝，放入葱花、香菜末、辣椒油、芝麻酱、豆腐乳和花生酱，再调入适量生抽、醋、花椒粉、鸡精、豆瓣酱和熟油辣椒，充分拌匀就可以吃了；
4、拌菠菜：这个也是清清爽爽，适合夏天吃的菜哦。把焯熟的菠菜沥干水分后，加入葱花、辣椒油、生抽、香醋、芝麻酱、花生酱、香油、味精和少许豆瓣酱，搅匀了就可以吃了~
5、拌芹菜：这个拌芹菜，其实有点像北方的凉拌芹菜。但是，在四川，是用红油来拌哟～准备好葱花、香菜、蒜末、姜末、豆瓣酱和花生酱，把这些调料混合在一起，调成糊状，淋上烧热的植物油和白酒，做成红油。用红油来拌芹菜，味道好极了~
除了以上五种常见的拌法之外，还有一些不常见的吃法也值得推荐哦：
6、炝：把切好的鸡丝，用盐、料酒抓匀后，腌制片刻。然后把青红椒去籽洗净切成细丝，用沸水焯烫一下待用。最后把鸡丝、红辣椒丝以及麻椒一同放在碗中，浇上烧熟的色拉油和香油，撒上白芝麻，搅匀了就好啦～
7、酥：把鸡丝放入碗中，倒入蒸鱼豉油和香葱末，拌匀了腌渍一会儿。然后取一个盘子盖上，防止汁水漏掉。等到锅里汤汁沸腾后，把碗置入其中，盖上盖子，小火焖煮5分钟就OK啦～ 等凉却之后，把鸡丝倒出来，放葱段、辣椒粉、白芝麻和花生米均匀搅拌，就可以吃啦～又香又脆！
8、煎炒：这个做法，和广东的“煎焗鸡翅”有异曲同工之妙啊……把切好的鸡丝，用生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、鸡蛋清和淀粉拌匀了码味。然后再把鸡肉下锅煎到金黄酥脆，就大功告成啦～ 等油温重新上升至六七成热时，把鸡肉放进去炸一遍，这样吃起来更酥脆~