分享下自己做法 材料： 海参、黄瓜、白醋、酱油、白砂糖适量，蒜两瓣切末。 做法： 1.将切好的黄瓜放入容器中，加少许白醋腌制约十分钟；
2.将泡好的海参去头去肠洗净，切成小段，放入锅中，加入清水、葱、姜、料酒和白糖煮大概二十分钟左右（以海参能够轻松用筷子夹断为准）；
3.捞出海参放入容器中，加入适量生抽和白砂糖拌匀，最后撒上蒜末即可食用。 TIPS： 1.因为加了白醋和白糖，所以无需放盐啦~如果口重的话可以少酌量放些酱油提色。
2.不喜欢吃太软烂的海参可以直接用开水焯熟，然后按照上面的步骤做就行啦！ 简单易学又美味的凉拌海参就做好啦！是不是很简单呢～喜欢的宝宝可以试试哈~
栾俊俊优质答主冬菇蒸海参
原料：水发海参300克。熟冬菇8-10只。蒜茸。姜米。葱段各少许。上汤200毫升。精盐。味精，蚝油。绍酒。胡椒粉。生粉各适量。熟鸡油5克。
制作：1、冬菇去蒂。洗净。放在沸水锅里氽过。洗净。放在汤碗内。参片用沸水氽过。挤干水分。放在冬菇。上。加姜米。蒜茸。胡椒粉。盐。味精。蚝油。绍酒。上汤。入笼蒸约半小时。至海参熟透。取出。沥出原汁。扣在汤盘内。2、锅内放入原汁。烧沸。加入味精。用湿生粉勾芡。淋入熟鸡油。浇在参片上即可。
特点：海参软糯。冬菇鲜香。
海参酥
原料：发海参500克，白糖250克，鸡蛋1个，湿淀粉50克，熟猪油750克，花生油500克(实耗75克)，醋10克，酱油5克，花椒油5克，料酒10克。
制法：将海参用开水烫一遍，捞出放入冷水中浸泡5分钟后捞出，控净水，切成一字条，鸡蛋、湿淀粉放在碗内搅匀；炒锅烧热，放入花生油，油热后将海参放入，炸透后捞出；炒锅留少量底油，油热后放入白糖炒至枣红色后倒入海参，使海参挂匀糖汁。锅内放入料酒、酱油、醋、花椒油及少许汤汁，烧透后用湿淀粉勾芡，出锅前淋热猪油，装盘即成。
功效：健脾益气，补肾滋阴。适用于软弱无力，体虚消瘦，神经衰弱，肾亏遗精等。
说明：制作糖酥菜，炒糖是关键。油热以后，放入白糖量要适当，糖量不足，颜色上不来。糖量太大，容易煮糊，难以挂匀。糖液呈淡黄色时，放入少量水，使糖液受热均匀，颜色一致。用油必须是熟猪油。
