鲜豆腐皮怎么炒好吃？
“薄皮”，我们当地也叫它“干丝”，是江苏、安徽一带有名的蔬菜之一。用盐水浸泡后，再经清洗、沸水焯煮、冷水漂洗等多道工序加工而成，具有色泽黄亮、口感鲜嫩、味道清香的特点，用来炒菜、凉拌或是涮锅都很美味。 很多人不喜欢吃“薄皮”，一是觉得有股豆腥味儿，二是不知道如何烹饪才能将其做好的吃。 我爱吃“厚皮”（未脱皮的豆筋）和“薄皮”，最爱吃的做法就是“青椒炒薄皮”。 一盘热气腾腾的青椒炒薄皮上桌啦，看着就让人食欲大增！ 青红椒切丝与薄皮同炒，简单快手又营养美味。 接下来分享一下详细的做法。
1.准备食材。薄皮洗净切丝，青红辣椒洗净去籽切丝。
2.开水锅中加入适量食盐，打入鸡蛋，用筷子搅散至熟，制成鸡蛋羹。
3.炒锅烧热加油，放入葱花、姜末炒香，再放入红尖椒爆香，随后放入薄皮丝翻炒片刻，加入生抽、老抽、醋、白糖调味，最后撒入蒜苗点缀，关火盛出即可食用。 这样做出来的薄皮丝颜色翠绿，吃到嘴里软嫩入味，配上那一碗香喷喷的米饭，别提多好了！ 如果觉得单吃有点单调，你可以像我这样搭配一碗鸡蛋羹一起吃，营养加倍。