家常桂花鱼火锅怎么做？
主料：桂花鱼1条、生姜几条、胡椒粉适量、食盐适量、料酒1小勺、生抽少许、淀粉1小勺、香菜适量。
家常桂花鱼火锅的做法步骤：
1、桂花鱼宰杀好，洗净沥干水份，生姜洗净。
2、将生姜切成姜片和小薄片，加小半勺盐，胡椒粉，1小勺料酒，1勺淀粉将鱼身及肚内抹匀，在鱼尾处插一根筷子，将鱼托起将碗中的姜片和汁掖入鱼腹中腌制10分钟左右。
3、锅中放油烧至7成开，放入剩余姜片爆香，下腌制好的鱼，下锅煎至两面金黄捞起，将鱼放入炖锅中，加入开水并以淹没鱼身。
4、鱼炖至10分钟时加入生抽，炖至鱼很熟时加入剩余的盐调味即可。
5、将香菜洗净，切成几段即可上桌享用。
小贴士：
1、锅中油烧至7成开时下鱼，这样防止鱼破，用筷子从尾部插入鱼身托起，将腌鱼用的汁掖入鱼肚中以防鱼肉过干，姜片，汁掖入肚内，鱼身两面再煎一下即可，后面就以炖锅炖制。
2、烧鱼开水下锅，下锅后加盖，鱼熟后再加盐调味。