怎么蒸鸡蛋糕最好吃？
很多人蒸出来的鸡蛋羹又老又硬，其实是因为他们没有掌握好技巧，下面就把技巧分享给大家！ 【蒸鸡蛋】 准备食材：两个鸡蛋、温水、食用盐。 开始制作： 1.准备一碗温水，把水和水温都控制在40度左右（这个水温是蛋黄和蛋清能够完全融合的最佳温度）。
2.将鸡蛋打入碗中，用筷子均匀地将鸡蛋打散，接着往里面加入适量的食盐，再加入一些白醋去腥，然后边加温水边搅拌至蛋液被彻底稀释，最后再把过筛的液体倒入碗中备用即可； 3.然后把碗盖上保鲜膜，并再保鲜膜上面扎几个小孔，放入蒸锅中大火蒸十五分钟就可以了。
4.等时间到了以后，我们再用筷子挑动一下鸡蛋羹，看是否已经凝固好，如果已经凝固的话就代表鸡蛋羹已经完全蒸好了，然后我们就可以关火出锅了；
5.最后再撒上一点葱花点缀一下美味就可以直接开吃了呢~这样做出来的鸡蛋羹软嫩滑口，特别的好吃哦～是不是很简单呢？喜欢的朋友们可以尝试着做一下哦～
小贴士： ①在做鸡蛋羹的时候，我们要尽量把水和鸡蛋液的比例控制在1：1.5之间。 ②在蒸鸡蛋的时候我们一定要记得给它盖上一层保鲜膜或者是锡纸，这样才能够防止在蒸制的过程中产生水滴而让鸡蛋出现蜂窝现象从而导致鸡蛋羹变老，影响口感。 ③在做鸡蛋羹的时候一定要控制好火候，千万不能用大火蒸，一定要用小火慢慢去蒸才能够在保证营养不流失的同时，还能保持鸡蛋羹的口感。