准备食材： 绿豆芽、五花肉、红椒、姜蒜、辣椒面 制作步骤： 1.将泡好的绿豆芽捞出来沥干水分，红辣椒切圈，生姜切片，大蒜切末备用；
2.锅中加入适量清水和适量食盐，烧开后下入豆芽焯水约2分钟，捞出控干水分备用；
3.锅中热油，三成热油炸花椒，待油温升至五成左右时，放入干辣椒爆香；
4.然后加入切好的猪肉，煸炒至变色出香味，再放入姜蒜继续炒香；
5.最后倒入焯过水的豆芽，快速翻炒几下，调入少许鸡精提味，即可出锅装盘。 这样一盘香辣美味的豆芽炒肉丝就做好了，喜欢吃辣的小伙伴可以多放一些干辣椒，这样做出来的豆芽会更加的酸辣入味哦！
除了辣椒之外还可以搭配葱花或者香菜一起食用，更香！我就是这样吃的（自己做的真的太好吃了所以忍不住加了两张图）～ 我一般都是买那种已经浸泡发的绿豆芽，这样比较省事，如果是自家发豆芽的话，建议多换几次水，这样可以减少豆芽的口感苦涩程度。
杜昊峰优质答主豆芽头炒猪皮
做法一：
材料：绿豆芽（黄豆芽、香椿芽均可）、卤熟的猪皮（五香驴肉也可以）各一斤。
做法步骤：
1、豆芽摘除根须洗净，控干水份待用；
2、猪皮切成丝，如果嫌麻烦直接撕成细条也可以，大火加热炒锅，锅热倒入凉油，凉油倒入蒜末、姜末，爆出香味后倒入猪皮丝迅速翻炒，炒到猪皮丝变透明出油（炒的时候可以加入少许糖提鲜增加口感），倒少许老抽调色，如果觉得颜色不够重，再加一点点李锦记海鲜酱（要少放，多了颜色就重了），翻炒均匀后倒入豆芽，加适量盐继续翻炒，炒到豆芽微软、猪皮丝与豆芽颜色均匀后，沿锅边淋少许醋，翻炒均匀出锅。
3、喜欢吃辣的朋友也可以再放些干辣椒。
小诀窍：
1、喜欢吃辣的，可以加点线椒丁啊什么的；
2、一定要用凉油爆香姜蒜末，火一大姜蒜末糊了味道就苦了。
做法二：
食材：猪皮1张（150克）、黄豆芽250克。植物油13克、盐适量。香葱碎适量；生抽15克、蚝油5克、料酒5克、花椒油10克、水淀粉10克。
做法步骤：
猪皮反复洗净，入冷水锅，煮开汆一下，捞出来。放入热水中，稍泡一会儿。然后把皮和肥肉层分离。皮切细丝。肥肉部分切丁。也可以不吃肥肉，直接把皮贴锅烙一下就好。
黄豆芽去根须，洗净沥干水分。
热锅凉油，油热7成下豆芽爆炒至变透明状。烹一茶匙料酒，炒匀。
下猪肉皮丁，转大火翻炒2分钟。加盐、生抽、蚝油炒匀。用水淀粉勾玻璃芡，起锅前淋花椒油，撒点香葱碎即可。
