娥笋怎么炒好吃？
“春笋炒蛋”，春天必吃的一道菜肴！ 春天是吃竹笋的季节，嫩笋鲜嫩美味，营养极高。被称为“菜王”，民间也有“山珍”之称。春季吃竹笋不但美味，还有养生作用呢。 《本草纲目》中说，因为竹笋性质寒凉，春天食用有利于散发体内郁气，预防春困，还能调节脾胃，消除积食。
【食材】 鸡蛋、香葱、干辣椒、生抽、老抽、白糖 【做法】 1.首先我们来处理一下笋干，把笋干放在大碗中，加入没过笋干的清水，浸泡4个小时以上（中间换一次水），将泡软的笋干清洗干净后切成段备用。
2.锅中烧水，水开后放入切好的笋干，焯水1分钟后捞出，过一遍凉水备用。 3.接着我们调个料汁，碗里打入两个鸡蛋，加入少许的盐打散备用。
4.锅内烧油，油热后倒入蛋液，炒制成块后盛出。 5.另起锅烧油，油热后放入葱花和干辣椒爆香。再倒入切好的笋干翻炒片刻。
6.随后加入刚刚炒好的鸡蛋，翻炒均匀后开始调味，加入一勺生抽、老抽提色增香，再加小半勺糖和少许味精，炒匀后即可出锅装盘了。
这样一道美味又营养的"春笋炒蛋"就做好了，你学会了吗？ 小贴士： 1.在制作这道菜的时候，一定要记得先调好馅料，然后把切好的配料放入锅中煸炒出香味。最后才放入已经炒熟的鸡蛋进行二次加热。
2.因为是热菜，所以蛋液在搅拌的时候就不宜过长，否则会消泡，影响最后的成菜效果。