香菇软骨怎么炒好吃？
1、准备材料 豆腐干200g，鲜香菇适量（约300g），葱花少许。 调料有生抽2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml），盐1茶匙（5克），糖1/2茶匙（3克），白胡椒粉1/4茶匙（1克），水淀粉2汤匙（30ml）。 这里用的酱油是相对比较咸的生抽，如果是淡酱油或者蒸鱼豉油的话需要减少使用的量。
2、把香菇切成厚片，用生抽和少量盐腌制片刻；青红椒去籽后切成片状待用；嫩豆腐切成小块。
3、锅内热油，七成热时放入豆瓣酱和甜面酱爆香，然后加入香菇翻炒，接着加入豆腐、白糖和胡椒粉一起炒匀，最后调入水淀粉勾芡，撒入葱花即可起锅。 在炒制的过程中要适时翻动配料，以免粘锅。
小贴士 1、选用中筋面粉做手擀面的面团要稍微硬一点，和好后盖上盖子醒10分钟左右。
2、擀面条的时候尽量薄一些，宽度合适，不要太细也不要太宽。
3、煮面过程中一次不要加太多水，防止水面翻滚导致面条互相粘连。如果水少了可以加点冷水进去。
4、炒制的过程要控制好时间，以免肉质发柴。