慕斯蛋糕粉怎么用？
用途：一般用以生产经典风格的混酥类蛋糕。如玛芬蛋糕、布丁蛋糕、杯状蛋糕等。也可制作有软块或滑润内馅的蛋糕。如黄油烤蛋糕、曲奇饼、饼干等。还可用来制作有果汁内馅的面包。如夹心的三明治面包，生菜卷等。使用方法：将1-2匙的奶油拌入100克面粉中。也可与黄油，酸奶，糖，鸡蛋一起打至蓬松状。做布丁蛋糕时，将面糊注入模具时，可用勺随意兜拌。烤制冷却后，可在上面淋上奶油或彩碟，或将奶油拌匀后涂抹于表面。烤制温度：180度C，15-20分钟。配料：100克低脂乳酪蛋糕粉，1汤匙巧克力酱，1/4杯糖，1/4杯香草精，1杯预热过的鸡蛋汁。
储存：未食用的慕斯蛋糕需存放于冰箱的冷冻柜中。在使用之前，从冰箱取出，置于常温下自然解冻。也可将慕斯蛋糕自然冻硬后，继续使用。但是使用前，慕斯蛋糕必须彻底解冻。
夹心的三明治面包，生菜卷等。
食用方法：可直接食用，也可配以鲜奶油，水果，巧克力，制成各种西式糕点或饮品。
注意事项：使用过的铁锅不得接触酸性食物，以免腐蚀，使用完后，清洗干净，擦干。
奶油奶酪是制成慕斯蛋糕的唯一材料吗？
不是的。还可使用黄油，奶油，马头兰奶酪（荷兰乳酪）或其他凝奶。但不能用鲜奶或牛奶。
为什么叫“慕斯”？
据说，第一次吃慕斯的人，都会不禁怀疑：为什么叫“慕斯”呢？ 名字取这么神秘，实际上，这种蛋糕的制作也并不复杂。“慕斯”的另一说法是“mousse”，这是音译的名字，而在英语里，指的是一批带有类似奶油口味的甜食。
“mousse”可译作“泡沫”、“烟雾”和“模糊”，而“慕斯”二字在我们中国似乎更富有诗韵味，因为有了“慕”，蛋糕便不再是普通的蛋糕，而像是一种梦境，一种追求，乃至一种境界，“望慕者，思念也” ，而“思”字又让人联想到“甜蜜”，“爱情”，加上“斯”字，整个名字便有了深意，是一种非常含蓄而细腻的思恋和相思，有一种唯美的味道。
而在制成蛋糕后，它的口味确实像泡沫一样的奶油，而外表看上去，似乎也如烟似雾，一种柔和的、轻盈的、缥缈的观感。
制作成功的慕斯，应该是丝滑、爽口，有品味，无苦涩味，不腥、不油，还能让人看到蛋糕有凝缩的趋势而并非松垮。
而最关键的，是口感不能“水汪汪”，需要“坚实”，最好有“兜得住”的劲头，当然，也不能太硬。
除了使用奶油奶酪，要想做出好吃的慕斯蛋糕，还有三点需特别注意：
一是，要用专用的模具来制作，没模具用烤盘也行，但绝不要用铁片直接来模具；二是，不能直接把果馅浇在慕斯上，要先在蛋糕上罩上一层新鲜水果，然后再浇莫斯；三是，要待果馅完全冷却后再浇到慕斯上，热果馅会把饼皮烫坏，使慕斯糕糊陷。