毛耳朵怎么做好吃？
食材： 猪蹄、花生米、姜、葱、八角、桂皮、香叶、干红辣椒、生抽、老抽、冰糖、豆瓣酱。
制作步骤：
1、花生用清水浸泡一个小时，猪蹄去掉猪毛，放进清水中浸泡出血水。
2、锅中倒入清水，放入猪蹄焯一下水，捞出冲洗干净备用。
3、锅中热油，放入葱姜蒜、辣椒和八角爆香，再倒入猪蹄和所有配料一起炒匀。
4、加入开水，没过猪蹄，调入盐、生抽、老抽和冰糖大火煮开，小火炖至猪蹄软糯入味即可。 小贴士： 如果觉得猪蹄炖煮后汤色不够白，可以把炖好的猪蹄捞起来重新放回汤汁里，加热收浓汤汁，这样就能得到一碗亮晶晶的猪蹄汤了。 但要注意的是，收汤的时候要用小火慢慢煨，否则汤汁容易溢出来。
我喜欢吃油炸的，所以呢，在老家的时候经常炸着吃，不过这个菜做起来比较麻烦，需要把猪耳和辣椒一起用盐腌制2天，然后放酱油、糖和醋，再腌制一天就可以拿出来炸了哦. 猪耳朵要先煮熟了才能入味好吃，所以要多煮一段时间哦！ 用刀切一点葱花（可以不用葱白部分），放在碗里拌成沙拉酱备用；
将切好的洋葱碎撒到刚刚浸泡过的花生米上，然后拌入生抽，老抽，白糖，食盐，味精各适量，调成料汁待用 锅里下油烧热至6成热时，放入葱姜蒜爆出香味后加入豆瓣酱（一定要是这种红亮亮的豆瓣哦~），炒出红油后加入泡好的花生米，接着依次倒入料汁，最后放入香菜段即可出锅啦~~
