新鲜猪肚子怎么炒好吃？
猪胃的学名叫猪肚，有健脾养胃之功。《本草经疏》中指出：“猪肚，为补脾之要品”。可治脾胃虚寒所致的反胃、呕吐、泄泻；现代医学研究还表明，猪肚中富含蛋白质和钙、铁等矿物质，有增强机体免疫功能的作用。所以，用猪肚做成菜肴美味又营养。 下面推荐几道简单好做又美味的猪肚菜。
1.椒麻腰花 用料：鲜猪肚、青椒、红椒、大葱段、生姜片、花椒、芝麻油、酱油、盐、味精 做法： （1）将猪肚冲洗干净后，放入清水锅中煮沸，去除腥味，再焯一遍水。 （2）将青椒和红椒洗净去籽，切成细丝。 （3）锅内放植物油烧热，下葱、姜爆香，再放入所有原料和调味煸炒至熟即可。
2.四神汤 用料：淮山药50克，茯苓50克，莲子50克，薏苡仁50克，猪肚1个。 做法： （1）将所有食材清洗干净。 （2）全部材料放入炖盅内，加清水适量，文火煲3个小时，调入适量食盐和生油便可食用。
3.菠萝咕咾肉 用料：里脊肉250g，菠萝半个，青椒半个，红椒半个，鸡蛋一个，生粉两勺，白醋一勺，白糖半勺，盐一勺，番茄酱两勺，生抽一勺。 做法： （1）里脊肉切小块，用盐，白醋，蛋清，生粉腌制待用。菠萝去皮切块，青椒，红椒去籽切丝。
（2）调酱料：两勺番茄酱，一勺生抽，一勺白糖，少许胡椒粉，调成酱汁备用。
（3）锅内热油，五成熟时，倒入腌好的里脊肉炒至熟透，盛出。
（4）另起锅，热油，三成热时，加入青红椒丝翻炒片刻，然后加入调和好的酱料，小火煮至浓稠，再倒入里脊肉拌匀，让每一块肉肉都能裹上酱料即可。