生蚝如何烤好吃？
作为在湛江生活了20多年，在海边长大的人，吃生蚝可以说是家常便饭。夏天晚上坐在海边，生腌生蚝、蒜蓉生蚝、烤生蚝，一边吹水（聊天），一边吃生蚝，人生一大美事！ 生蚝学名牡蛎，湛江人又称为海蛎子，属于海洋软体动物，生活在海洋底部的泥沙中，有贝壳，像扇子一样的足，会游泳，也能滑动，大小跟鸡蛋差不多。
市面上买的生蚝一般是福建湛江和广东阳江一带的，个头不大，但是很肥，味道鲜美，据说含有很高的营养价值。我喜欢吃刚捞上的生蚝，味道特别鲜，放几个小时以后，鲜味就会消失，所以买回生蚝后，要尽快蒸或烤。 蒸是最简单也是最原始的方法，把生蚝放进锅里，加水开大火蒸熟即可。注意不要冷水下锅，这样会把蚝肉蒸老。蒸的时间也不宜过长，一般5分钟左右就行了。
我最喜欢吃的吃法是生吃，蘸着酱料吃，口感滑溜溜，Q弹十足。做法是把香葱切成段、香菜切成碎，与辣椒油、蒜泥、生抽、香醋调成酱汁，浇到刚刚蒸熟的生蚝上面，就可以开吃了。
如果喜欢辣味，可以在调好的酱汁里，加一点剁辣椒或者小米椒，会更辣更过瘾。但无论什么方法，都最好现做现吃，这样才能保持生蚝的鲜味。
还有一种比较简单的烤法，特别适合懒人。不需要烤箱，也不需要炭火，直接在电饭煲里就能完成。具体做法是，先把生蚝外壳刷洗干净，沥干水分，然后摆入电饭煲中，盖上盖子，按煮饭键，等锅里的水烧开后，把插头拔掉，让它保温保温。等到第二天，就可以取出生蚝食用了，鲜嫩爽滑，美味至极。