家常腌干黄瓜怎么做？
原料：嫩黄瓜500克，糖40克，精盐250克，干红辣椒15克，酱油7500克。
制作： 将黄瓜摘去两端蒂缨，用清水洗净后沥干，一切两瓣，用80克精盐腌10小时左右后沥出盐水，再将辣椒、糖倒入锅中加3500克水煮沸，放入黄瓜再滚一下，捞出后晾10分钟，然后装入净坛内，倒入辣椒糖水、酱油、盐水，放入20克精盐，用竹片将黄瓜压紧，最后用8层纱布将坛口扎紧，10天后即成。
特点：鲜咸脆
注意：腌黄瓜不能用铁盆和铝盆，否则，腌出来的黄瓜颜色不绿而且还发苦。最好用瓦罐、瓷盆等无金属制品。