老鸭汤是广东人最爱，用鸭子、陈皮、砂仁等食材熬制三四个小时而成。先苦后甘，回味悠久。 除了老鸭汤，还有酸萝卜老鸭汤、苦瓜老鸭汤、山药老鸭汤…… 夏天喝上一碗，去火消暑。
冬天喝上一碗，暖身养胃。 除了炖汤，还可以烧鸭。盐焗鸭肉、香菇蒸鸭子，清炖、红烧、糖醋、椒盐，怎么做都好吃。
我最喜欢的是荷叶糯米蒸鸭子，在湖北挺常见的。 鲜荷叶铺底，糯米、绿豆、红豆混合在一起，铺满整个盘底。然后把切成小块的鸭子放在上面。上锅蒸熟就可以了。 有淡淡的荷叶清香，混合着糯米的香味扑鼻而来。一口咬下去，糯米软糯香甜，融合着脂肪的润滑，唇齿留香~
当然，最经典的吃法还是烤鸭。皮薄酥脆，肉嫩味美，搭配黄瓜丝儿、葱丝儿一起卷着吃，再配着蒜泥吃，那味道绝了！
不过现在烤鸭的味道没以前好了。要吃到好吃的烤鸭，还得是北京烤鸭。
茹钰之优质答主我是鸭控，所以这个问题我应该能答！ 首先说一下我的答案--当然是和山药一起烧啊！ 这个组合绝对是最棒的搭配之一了。 和山药一起吃的时候，你会有不一样的体验哦~~ 我个人认为这种搭配简直是绝配呀~~~ 还有这个菜名也非常可爱“山药焖鸭”是不是听起来就非常有食欲呢？ 这道菜里放点胡萝卜也很好吃的哟~ 另外在推荐一道和山药有关的菜——糖醋排骨（山药版） 用山药来做糖醋排骨是我在微博上看到的，觉得这真是太好吃了！！ 然后我就照着做成功了～嘻嘻嘻～～感觉棒棒哒！！ 具体做法如下：
1、将排骨清洗干净后放入锅中加入清水（水要没过排骨哦），然后大火煮开至沸腾；
2、待锅中开始冒烟以后，转小火慢慢炖大概45分钟左右；
3、等到排骨熟了之后就可以放入食盐和白糖了（一定要记得放白砂糖噢），这个时候最好用筷子多搅拌一会儿，让盐和糖完全融化到汤水里去。
4、等到汤汁变得浓稠，颜色变成亮晶晶的琥珀色时就差不多可以关火啦~~~最后出锅之前淋上一点白醋提鲜~~ 好了就是这样~~希望你也能成功做出好吃的山药版本糖醋排骨来~~
