盐笋怎么炒好吃？
1.选新鲜竹笋，用刀划去外皮 2.清洗干净后切成块状 3.锅中放水烧开，放入切好的竹笋，烫3分钟左右 4.捞起沥干水分，放一旁备用 5.这是提前一天做好的酱黄瓜，切点葱花备用 6.锅中放油烧热，加入葱花炒香 7.倒入切好的竹笋翻炒片刻，加适量盐调味 8.淋上生抽酱油，继续炒匀 9.接着倒入调好的酱汁，开大火收汁 10.出锅前撒上葱花点缀即可 一道香喷喷的咸菜炒笋就做好啦~~ 小贴士 1、买回来的生笋先用清水浸泡，多换几次水，这样可以去除一部分草酸；
2、做这道菜不需要把竹笋煮得太烂，否则口感会不好；
3、喜欢颜色深的可以在倒酱油的时候加少许老抽。 不喜欢吃辣的可以不加辣椒，因为小米椒已经很辣了～
盐笋炒肉丝
材料：50克肉丝、400克盐笋、5克葱花、3片姜、1个青椒、各少许蒜末、红椒、干辣椒、各适量生抽、料酒、老抽、盐、鸡粉、水淀粉。
做法：
1、将盐笋切丝后洗净，放入沸水锅中煮3分钟，再捞出备用。
2、热锅注油，烧至四成热，倒入肉丝，用大火滑油1分钟，至熟。
3、捞出锅中的肉丝，沥干油。
4、再倒少许油，烧热，倒入蒜末、葱花、姜末、红椒、干辣椒，用大火爆香。
5、放进盐笋、肉丝，翻炒片刻。
6、加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡粉，炒匀调味。
7、放入青椒炒匀。
8、最后淋入水淀粉勾芡，再翻炒片刻，即可出锅装盘。
提示：倒水淀粉前先搅匀，以防止沉淀。
