板面怎么配料才好吃？
我做的板面是带汤的，和外省的板面做法不同。 我的板面做法是，把豆芽用少量的油先炒一下，加盐，味精（或者鸡精）调好味，盛起备用；然后用刚刚煎鱼剩下的油炸香葱姜蒜，倒入适量的水煮开，加入生抽、老抽、白糖适量调个底色，然后放入豆腐皮、海带煮一会儿，最后撒入胡椒粉煮熟即可。
做板面的关键就是要煮出一锅好汤底，这个汤底要醇香浓郁、咸淡适中且回味悠长。所以除了盐之外，我还加入了适量老抽、白糖来调味，这三者相加能调出最佳的底色，而且这样也更容易入味。
做炸酱可以稍微简单点，但是一定要炸焦黄干香。 先把五花肉切片，用少量盐和酱油腌制片刻待用。然后把锅烧热，倒入植物油，冷油就直接倒入剁碎的豆瓣酱，炒出香味以后，加入肉馅，不停翻炒至变色，然后加入八角、桂皮、香叶等香料，继续熬煮，熬至香味浓郁时，加入葱花、香菜末，即可出锅。 喜欢吃辣的，可以用刀剁点辣椒放进去。不喜欢吃辣的可以不放辣椒。总之按照个人的口味调整就好。