如何烤鱼好吃？
1、鱼处理洗净后，用料酒和盐抹匀腌制30分钟左右； 2、姜切片、葱切段、蒜切末备用； 3、将腌好的鱼取出摆在烤盘上，烤箱预热； 4、调酱汁： 取小碗，倒入适量的生抽、老抽、糖，再加水调成味汁待用；
5、煎制：将葱姜蒜末均匀覆盖在铺好鱼的烤盘上，然后放入已预热200度的烤箱中层，上下火20分钟（时间可根据自家烤箱调整）； 6、煎制过程注意随时观察酱汁情况，待酱汁基本收干即可拿出。 7.炒锅倒少量的油烧热，将烤盘取出，放入煎锅里，继续煎至锅底的酱汁微微焦黄即可出锅了！
8、最后撒上白芝麻就OK啦！ 制作技巧
1、不同品种的烤鱼做法各有千秋，比如草鱼和鲤鱼更适合油炸后再烤，而江团更适合炖熟后烤。 2、如果选择的是大一点的鱼，那么一定要事先将其斩件或切块，这样才能让烤出的菜更加入味。 3、配菜最好选口感脆嫩的蔬菜，像豆芽、金针菇等都是不错的选择，不过土豆这种淀粉含量高的食材就不适合用来做配菜哦。
4、如果想使烤鱼味道更好一些的话，可以在烤好后再往上面浇些汤汁。
5、另外，烤鱼时最好盖上锡纸或者盖住锅盖，以免烤出来的汤汁流失，造成水分不足影响口感。