河南的菜馍怎么做好吃？
昨天正好去郑州的哥哥家玩，早上他妈妈给我们做了菜馍，让我这个河南人吃得欲罢不能，于是决定把做法记录下来，分享给各位吃货。 先说面粉的选择。我们这里做的菜馍是用发面做的，所以用的是普通的高筋面粉就可以。如果是第一次做可以取半碗面粉用适量开水烫一下（不要全部用开水哦），然后加入一小勺食盐，搅拌成絮状后用手揉成光滑的面团，盖上盖子或者保鲜膜防止表皮风干。 接下来就是最重要的油酥了！！！先取一个碗里倒入适量面粉，在中间挖个洞，将烧热的食用油慢慢加入碗中，一边倒一边用筷子搅动。这样油酥就做好了。当然也可以直接买现成的油酥。 最后就是和面、擀皮、包饺子一样，包上油酥后按成饼状，在表面刷一层植物油防粘，然后放到笼屉里盖盖子醒30分钟左右。 蒸锅里加水烧热，锅上的蒸汽出来之后将笼屉放在上面，大火蒸熟就行咯~ 【小贴士】 1.和面时可以加一点点小苏打，面团会更蓬松。
2.最后一步蒸的时候锅盖要留一条缝哦，避免积水滴入馒头皮上影响美观~