嫩羊肚好吃还是老羊肚好吃？
我觉得吧，这个问题问得有点怪怪的！好像老羊肚很脏，不敢吃一样…… 先放几张刚刚杀完的羊图。这个羊肉我吃了，真的挺好的！不膻啊！ 我家里每年都要宰两三只羊，都是新鲜宰杀，晚上宰的，第二天上午就卖了。所以不存在放几天肉变臭的问题。
现在夏天到了，其实羊肉味道更加浓郁了。以前是膻，现在是不膻而是羊臊味（不知道是不是叫这个）。不过用新鲜的羊肉炖萝卜，那味道真叫一个棒，汤汁都变成了深红色，喝一口让人浑身暖和，胃口大开。 说回正题。我认为不管是嫩羊肚还是老羊肚都很好吃，只是口感不一样罢了。
先说嫩羊肚。一般来说，刚宰的羊，羊肚不是很烂的，需要清洗、浸泡、煮熟煮透才能吃。（当然如果你买的是熟羊肚或者卤羊肚，那就另当别论了）这样处理过的羊肚吃起来口感是很滑嫩的，非常爽口。
但是煮过头了的羊肚会塌，变得软绵绵，没有嚼劲。因此很多人不喜欢吃软绵绵的羊肚。（比如我爸妈就不喜欢吃软绵绵的羊肚，觉得嚼不动。但我喜欢啊~~） 所以，喜不喜欢吃软绵绵的羊肚，就是个口味问题了。
再来说说老羊肚。我家卖的都是新鲜宰杀的，不存在放了很久的羊肚。所以从颜色上来看，跟嫩羊肚没多大区别。因为刚杀没多久嘛～ 口感上来说，老羊肚没有那么嫩滑，咀嚼起来比较有韧性，越嚼越有劲儿。跟嫩羊肚比较起来，老羊肚吃着更带劲！
不过，老羊肚有一个缺点，就是腥味重。这是本身的腥味，不是洗过之后的腥味。所以，处理好老羊肚的腥味，是能否吃得下她的关键所在。 我的处理办法是：把切好的羊肚用冷水浸出血水；加少许小苏打搓洗干净（小苏打不要放多，一点点就够了）；再用清水冲洗干净． 这样处理的羊肚基本上没有什么腥味了，可以安心下锅炖煮。