我也不知道，我是把整块牛油放进锅里加热融化，然后用勺子舀着吃…… 是不是感觉好蠢哈哈，不过这样吃确实特别香！你试着把一块黄油放在碗里隔水加热，会闻到很浓郁的香味喔~ 据说台湾和香港很多奶茶店里会用新鲜牛油煮茶。好像在电视上看过一个台湾美食节目，一位大哥专门做用牛油烹饪的各种美食(#ﾟДﾟ)，看得人非常兴奋，恨不得立马飞到那吃饭！！ 这个视频里就有讲到各种用牛油的吃法，可以看看哈～ 其实最简单的吃法就是用来拌饭或拌面，味道不错。我偶尔会做麻辣拌（就是用火锅底料加水熬制的麻辣汤汁），然后把菜和汤倒进锅里，放一些细面条进去，煮熟后拌匀就可以吃了(＾０＾) 这道是麻辣拌里的“皇帝”哦，食材有黄瓜、萝卜、香菇、腐竹、海带结、花生仁、豆芽…等十多味呢，味道棒棒的。
还有最简单的方法就是把牛油做成芝士，像西点店里的芝士蛋糕那样，弄成小块，放到微波炉里叮几分钟就行了。不过这种方法做出来的味道可能不太正宗(ー_ー)！！ 在重庆的一些路边小馆子里，会有用酥油炖的素菜，这个酥油应该就是牛油吧。我吃过一次，觉得一般般。
巢欣莉优质答主牛油火锅
牛油火锅，主要流行于我国四川和重庆地区的一道特色美食，之所以将其拿出来进行介绍分析，是因为牛油是此菜的灵魂和特色所在。当然，正宗的牛油火锅自然也离不开各种食材，例如生牛肉片、毛肚、黄豆芽、金针茹、白菜、牛血旺等。
牛油熬制方法：
1、首先选择30斤上好的新鲜黄牛油，切成丁状物待用，再将两斤干辣椒放入热水中泡半小时左右，切成段待用，接着将3颗八角、20个丁香、30颗草果、5斤小茴香、十斤大葱切成段，准备好即可。
2、然后将80斤水放进50寸大锅里烧开，放入1500克色拉油、切好的牛油丁，用大火炒20分钟左右直至水分完全炒干为止。
3、再将所有准备好的香料、丁香、小茴香等等一起放入锅内炒30分钟，加入100克生姜、300克蒜瓣、10克糖小火慢煎3个小时，然后加入2500克熬好的菌汤（加入菌汤的目地是为了中和牛油的燥热之性，使之更加爽口）搅匀即可。
营养功效：
牛油性味甘、平，入脾、胃经；具有温中补虚的功效，可以用于治疗消渴、风眩、脾胃虚弱等症。《本经》中说到：“牛肉、牛脂，味甘，平，无毒。主润肺、治消渴、风眩、补脾土、益胃阴。”
《本草纲目》中说到：“牛肉，益气、养脾胃，秾五脏。冬日作羹食，壮筋骨，补虚劳，安中止渴、消水肿……”说的就是牛油的补虚功效，经常久病体弱的人可以服用牛油来辅助治疗，以强健体质。
