西北菜好吃吗？
西北人，现在在北京。 个人觉得，西北菜分两大流派，陕菜和陇菜（甘肃） 陕菜以陕西为界，分为关中地区和陕南地区（汉中、安康、商洛)，因为历史原因，关中和陕南的菜品差异很大，但是都可以代表陕菜。
先说关中菜，用今天的话说就是陕西关中八百里秦川那一块地方做出来的菜肴。这里土地肥沃，盛产粮食、蔬菜，自古就有“关中道上一日三餐离不开粮”的说法。关中菜的主体是炒菜，特点是一辣二酸三香。辣的典型就是回民做的牛羊肉泡馍，里面放的是辣椒油；酸的典型是岐山臊子面，味道酸辣；香的典型就是西安羊肉泡馍、宝鸡油泼辣子擀面皮。当然还有麻酱凉皮，但不是每个地方的凉皮都带芝麻酱的味道。
再说陇菜，即甘肃省内的菜系，由于气候地貌的原因，这里盛产牛羊等畜肉，蔬菜相对较少(陇南除外)，所以陇菜的特点一是肉菜多，二是重调料，三是味偏酸。典型的如兰州牛肉拉面、酒泉烤全羊、天水浆水面、平凉卤猪头。
关于西北菜的记忆，除了小时候家里做过的，印象最深的还是大学在外边搞到的吃食，当时在北京上大学，对北京的清真餐馆记忆很深，例如牛街那里有家叫“西来顺”的店，做的是老北京风味的清真餐，那里的烧麦很好吃；再就是护国寺街上有个“锦芳园”，做的是京味儿小吃，炸糕很不错。后来出来到北京周边旅游，发现很多景区都有卖牛羊肉的食物，比如密云水库那边有个“云蒙餐厅”，那里边的烤羊排挺好吃的。
回到题主的问题，我觉得西北菜好不好吃不完全取决于地域因素，还有很多其他因素影响，比如时代变迁带来的食材与工艺的变化、个人的味觉适应程度等等。我外出旅游时碰到过很多地方菜，有些觉得很一般甚至很难吃的，也有碰见很合口味的。这可能就是萝卜青菜各有所爱吧！ 所以我对题主说，可能你吃不到的缘故是因为你们那里没有这样的馆子或者这种吃法不太流行，并不是西北菜不好吃。