荠菜汤怎么做好吃？
2. 清洗
3. 焯水
4. 捞出过冷水（这样处理的荠菜，非常顺滑，后面就不需要再用力搅拌了）
5. 加入鸡蛋液、水淀粉和适量盐搅拌均匀。 （这一步是调底味，不要放多了，后面还要煮呢！） （我大概放了小半勺的盐，这个量大家可以根据自己口味灵活调整哈~）
6. 另取一锅，烧热后倒油，烧至七成热时，将葱花和少许姜末放入爆香。 （葱香是很重要的，但是注意千万不能放多了，会抢味儿。）
7. 将拌好的荠菜鸡蛋液倒入，煮至冒泡时，加入白胡椒粉搅匀，最后淋上香油就完成了！ 一碗热腾腾的阳春面就做好了！是不是很简单呢？
小贴士：
1. 荠菜有“菜中珍珠”的美誉，它的营养价值非常丰富，含有蛋白质、胡萝卜素、氨基酸等，还有丰富的钙、铁元素，另外，荠菜中含有的维生素B2含量居蔬菜之首，而维生素B2有着滋润皮肤的功效，所以常吃荠菜能美白润肤哦～
2. 做这道阳春面最重要的步骤就是焯水了，这样可以去除荠菜涩口感，同时也能保证成品色泽明亮。
在焯水的时候，大家要注意两个方面，一是时间不能太长，否则会煮老；二是颜色不要过分熟透，保持翠绿色泽。如果担心熟不透，可以在开水里撒入少量的食盐，再把荠菜放进去，这样也能快速成熟。