什么鱼炖菜好吃？
我觉得是草鱼，湖南这里叫草鱼为鲩鱼（音换），做法很多，清蒸、糖醋、油炸、清炖都可以，我最喜欢的就是清炖，鲜！嫩！香！具体步骤如下 准备食材：一条中等长度的鲩鱼就可以 剁辣椒、姜蒜葱少许，酱油少许，香菜一根，鸡蛋一个。 1.洗鱼：把鱼清洗干净后，在表面划上几刀，用料酒和少量盐腌制片刻去腥入味。
2.打蛋黄液：取一只碗，打入适量鸡蛋黄，加少许淀粉和酱油调成糊状备用。
3.煎鱼：锅中加油烧熟后改小火，拿筷子蘸一下蛋液往锅里送，呈一条条线状依次放入锅内，煎好一面轻轻翻过来煎另一面，直到两面都呈金黄色即可。
4.炖鱼：锅底留少量油，下剁辣椒、蒜末、姜末炒出香味，倒入适量高汤或者清水，放适量生抽，待水开后把煎好的鱼下锅，小火慢炖20分钟至鱼肉入味，加葱花、香菜即可出锅。
另外，还可以做成水煮鱼片，酸菜鱼等等，都非常不错。
对了，鱼肚里面那层黑膜一定要去掉，很腥的。