炒熟猪头肉配什么好吃？
蒜泥白切肉 原料： 猪头肉500g，大蒜20g，花生酱10g，生抽15ml，味精、香油适量。 做法： （1）将猪头肉洗净，放入锅中，加清水煮约半小时。 （2）把煮熟的猪头肉放入冷水中浸泡，让肉冷却待用。 （3）把酱油、味精、醋、芝麻油和蒜泥等一起放在碗里调匀成蘸料。 （4）将猪头肉切成薄片，淋上蘸料拌匀即可食用。 特点： 色泽红润，质地脆嫩，味道浓香。 是道下酒的好菜哦～有嚼头！ 也可以搭配黄瓜丝啊，豆腐皮啊什么的一起吃，清爽解腻。 小贴士 1.煮猪头肉的汤不要倒掉了，可以舀出一碗，加上葱花、香菜末和味精，拌在饭里，特别香。
2.猪头去骨头后，表面有残留的白色筋膜，比较耐嚼，喜欢的可以买回家卤了慢慢品。不喜欢吃可以剔下来扔掉。
1、把熟猪头肉切成薄片，加调料拌匀。
2、炒锅烧热，放入少许油，油热后把锅里油均匀的涮在锅壁上，剩下的倒出来。
3、把切好的酸菜在锅里焙干水气，盛出来。
4、炒好的酸菜加入猪肉拌匀，加入榨菜。
5、最后加入适量蚝油，拌匀即可。
猪头肉饼
主料：面粉半斤(可根据饼的大小增减)，熟猪头肉，生抽4勺，老抽2勺，白糖1小勺，麻油少许。
1、将猪头肉切成指甲片大小；将生抽、老抽、白糖、麻油调成汁，倒入肉片中，拌匀，腌片刻。
2、面粉加入少许盐，用冷水和成面团，按标准发面程序进行醒发和反复揉面3次，然后醒发30分钟，充分松弛。
3、在面板上涂抹一层薄油，将面团置在上面，再次揉至光滑。
4、将面团揪成5个大小相等的小面团。
