牛肉什么陷的饺子好吃？
作为在四川生活了40多年，现定居大连的我来讲，对火锅和牛肉的吃法颇有体会。 首先来说火锅，我们大四川除了清水火锅外（就是清水汤底，调料主要是油辣子、葱花、香菜），还有麻辣火锅（清水汤底加各种香料煮出来红亮亮的汤，吃的时候蘸辣椒面和花椒面）、三鲜锅（鸡骨架高汤，加鸡蛋牛奶等蒸出来鲜嫩无比的汤，吃的时候沾酱油醋）、酸菜鱼火锅（用酸菜和泡菜煮出来的汤汁白里透亮，鱼肉又滑嫩的三鲜锅）等等。
再说这牛肉的馅儿，我在四川吃过最好的牛肉馅儿是刀削面的牛肉馅儿（这个刀削面不是山西的刀削面，是我觉得最好吃的刀削面，在太原小店区和晋源区有卖，但不知道是不是这两个区的）。这个刀削面的牛肉馅儿是肥瘦相间的牛肉剁成细细的肉沫，配上青椒和洋葱，用浓浓的酱汁（有生抽、老抽、豆瓣酱和甜酱）、油炸过的花椒粉、十三香或者五香粉、生姜末、大葱颗炸香，拌在面团里擀成的薄薄的刀子形状的面片，煮熟之后配上黄瓜丝、豆芽菜，再来碗稀饭，妙啊！
其次，我觉得包头焖炉饼子的肉馅儿也不错。这个肉馅儿是羊肉配着萝卜、土豆一起做成馅儿，味道很独特。 我现在生活在大连，这边的牛肉饺子皮是用死面做的，很有嚼劲。调馅儿用的是酱油、香油、味精、花椒面、姜汁儿、豆腐乳和韭菜，调的味儿比较重。再配上醋和辣椒油，越吃越带劲。