熟牛肉怎么炒才好吃？
炒熟的牛肉好吃，但是做起来其实有“小技巧”的——我说的不是技术难度上的小伎俩哦！是制作过程中的一些细节，做好了才能让这道菜口感和味道俱佳！（以下文字均为原创，转载请联系） 首先需要准备好做好的卤牛肉和洋葱、尖椒、香菜(或者葱花)、郫县豆瓣酱。
第一步：切牛肉。 把腌好的卤牛肉切成薄片（越薄越好），这个活可不太好干，刀工不好千万别尝试…… 第二步：配菜。 这个可有可无，可以根据个人喜好来放，我放了切好的葱丝和辣椒。 第三步：调酱。 这个是关键！ 碗里放入蒜末和葱末，加入生抽、老抽、糖、香醋和少许花椒粉（不喜欢吃麻的可以不放）。 第四步：炒制。 热油下锅，倒入配好的酱汁，小火熬出香味后，立即倒入肉片大火炒制上色。 等肉颜色变深，立刻倒入切好的洋葱和青椒。快速翻炒几下就可以出锅了。 炒制这一步可以适量加点白酒，去腥提香。 最后盛盘的时候，记得撒上点葱花和香菜增加一下色泽和香味噢~
这样做出来的卤牛肉，软糯弹牙，香辣开胃，特别好吃！ 小技巧就在于调酱料时，少放糖多放酱油，口味偏重的还可以适当放点豆瓣酱和剁辣椒。 另外有一点需要注意，因为是做咸口的菜，所以不需要再放盐啦~