啤酒炖猪肉好吃吗？
以前在德克士上班的时候，见过一个吃货老板，他最喜欢吃的是豆腐炖猪蹄，经常让采购去市场买猪蹄，然后让厨师做，自己做豆腐汤。 那天天气热，大家都没胃口吃饭，老板做了个啤酒鸭，还没上桌就酒香四溢，大家口水直流，等到鸭子上了桌子，大家都风卷残云一般吃了起来。 吃完之后，个个都直呼过瘾！！
其实只要食材新鲜，用最简单的做法，就能做出最好吃的美食。 比如说红烧肉最简单的做法就是，先用白糖炒糖色，再把五花肉放进去红烧，不用放酱油，这样烧出来的肉颜色红润油亮，香甜爽口。 如果用冰糖或者老抽的话，色泽会发黑，口感也会发苦。 用啤酒来炖猪肉，我尝试过，味道还是不错的。 但用啤酒炖猪肉有一个问题，容易把啤酒蒸发掉，导致最后汤汁比较少。所以我建议多放大料，如八角、桂皮等香料，用来掩盖啤酒的腥味。 再加一点黄酱和豆瓣酱，既能增加香味，也可以起到增色的作用。但要注意的是，啤酒、酱料和水的比例是1：2：4。
除了以上提到的材料之外，还可以打两个鸡蛋进去，使汤汁更加浓郁。 下面介绍的具体做法： 先热油锅，爆香葱段和姜片，然后放入适量豆瓣酱和黄酱炒香，接下来往锅里倒开水（一定要倒开水，不能倒冷自来水），加入八角、桂皮等香料，再把切好的猪肉放进锅里，小火慢慢炖一个小时左右，等到肉炖熟烂了，打入两个鸡蛋，搅拌成鸡蛋花，撒点葱花就可以出锅了。 一盘香味扑鼻、色彩鲜艳的啤酒炖猪肉就这样做好了。