冬瓜和排骨怎么做好吃？
准备食材： 排骨500g、冬瓜300g、葱姜蒜适量、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖10g、白醋3勺、豆瓣酱1勺、大料2个、干辣椒6个、花椒10g、桂皮1段、香菜1颗
制作步骤：
1. 排骨用清水浸泡，出血水；
2. 锅中放入适量的热水，将泡好的排骨放入锅中，同时加入少量的醋和食盐煮出血沫；
3. 准备葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖、豆瓣酱等香料，将其清洗干净；
4. 将上述所有香料放入锅中，然后加入2勺生抽+2勺老抽+3勺白醋+10g冰糖，小火炒至上色后，再倒入适量的热水大火烧开，然后转至小火慢炖；
5. 冬瓜去皮去籽后切成块状；
6. 小火炖至汤汁变少，颜色变浓，将切好的冬瓜放入锅中，同时加入适量食盐调味，煮至冬瓜软烂即可食用。
在炖汤的时候，我最喜欢用白醋来增鲜提香，因为白醋的味道比较淡，用少量的白醋炖出来的汤味道是非常鲜亮的，不会发酸。但是白醋的颜色相对较深，所以不要放多了。