家用奶油什么好吃？
作为一个专业做烘焙的店家（只是因为疫情关了），家里经常买各种牌子奶油。 大概说一下不同奶油区别吧！ 价格： 动物性奶油>植物性奶油=酸奶油>蛋糕糊(玉米淀粉、椰浆等)。 新鲜程度： 动物性奶油>其他。 因为只有动物性奶油是鲜奶直接制成的(其中可能含有部分乳清蛋白)。其他奶油都是牛奶或者酸奶作为原料，经过多次提取之后得到的“副产品”，因此口感上不如动物性奶油那么丝滑细腻；
风味和可塑性： 动物性奶油=其他。 动物性奶油除了味道清淡之外几乎没什么风味，需要配合糖、香料等进行调味，其他奶油因为本身富含风味物质，不需要额外添加就可以具有独特风味了，比如酸奶油就有很浓郁的酸奶香味。所以要看你需要的风调和可塑性如何，要是只需要简单抹面的，动物性奶油足够了；如果要制作甜品、蛋糕之类需要复杂工序的，则需选择有丰富风味和可塑性的其他奶油。
安全性： 植物性奶油=酸奶油>水果泥>蛋糕糊 因为植物性奶油和酸奶油中含有大豆、花生等植物油脂，所以有一定的过敏风险，而水果泥中可能含有农药残留，蛋糕糊可能会使用到化学发酵粉，因此从安全角度来讲，这几类奶油的食用都需慎重。 性价比： 水果泥>蛋糕糊>植物性奶油≈酸奶油。 这些奶油的价格排序是因为其中水果泥最便宜，但是风味最好的也是它，其次是蛋糕糊，最后是植物性奶油和酸奶油。之所以说它们的性价比差不多是因为在制作西点时，很少会只单独使用一种奶油，一般都是两种以上的组合，这样成本就差不多了。