大米冻过之后好吃吗？
作为一个东北人，冬天除了冰堆雪人玩以外，最享受的就是吃冰冻大米了！我小的时候，家里每年都囤一大袋大米，里面插上塑料吸管，然后整个大米粥喝起来就贼棒了！ 后来出来打工，自己在外面租房子住，也经常会用塑料袋装上一把米，带到厂子里去吃，晚上下班了，就点上一炉子炭火，边烧边吃，美滋滋的.... 不过说实话，大米的口感会受温度的影响，温度过高过低都不太好，最适合的大概就是15℃左右，在这个温度下，大米中的糊精含量最高，米饭的口感最好（也是我最喜欢的）。
当然，直接吃冰的大米饭感觉是最棒的，但是这样吃下去很容易伤肠胃。所以最安全的吃法应该是先把锅烧热，然后把煮熟的米饭倒在锅中，用余温把它焖熟，这样的话，饭里的淀粉酶就能继续发挥作用，将淀粉分解为糖类，供人体消化。
不过现在生活条件好了，我们也不常吃冷冻大米了，大部分超市里的大米都是密封放在低温环境里的，买回家之后也不会再放进冰箱，而是立刻做熟吃掉。其实这样做并不好，因为高温环境下，大米中的一些营养元素会产生不良反应，比如维生素B族在高温下容易氧化，产生有害物质；蛋白质、氨基酸如果遇到高温也会有变性现象，影响消化吸收。 所以如果买了大米准备当天就做着吃的话，最好是现买现蒸。