连鱼怎么做才好吃？
我家是沿海城市，所以对于怎么吃鱼，还真的是有点心得。 首先，你要清楚鱼的腥味主要来自于鱼皮和鱼肉中分布的粘液（即我们常说的鱼鳞），所以去除鱼的腥味，关键就是要弄干净这两部分。 去腥第一步：刮鳞除鳃去肚内渣滓 大多数的鱼都是可以在肚子上开一个口，直接把内脏取出来的。这样处理起来就比较方便。 不过要注意，在清理鱼的时候，千万不要把血水冲到外面，因为血水是腥味的主要来源之一！
去腥第二步：腌制、按摩去腥增香 将鱼处理好之后，均匀地涂抹上调料，腌渍10分钟左右。然后给鱼做一个全身按摩，使其入味。这一步主要是为了让鱼肉吸收调料的味道，以及去腥提鲜。
去腥第三步：煮制入味 把刚刚腌制的鱼肉用清水冲洗干净，沥干水分备用。锅中烧水，水开后下入鱼肉，加入料酒和酱油去腥增加底色，待水煮沸后，保持大火再煮2-3分钟关火，让鱼肉继续浸泡在汤汁里，最好能有个盖子盖住汤汁，防止香味散失。
去腥第四步：焖制 最后一步，也是最关键的一步。就是盖上盖子，小火焖煮45分钟左右。一定要全程小火炖煮，否则很容易糊底。期间我们要注意观察汤汁的变化，如果颜色变深色了，就应该适时地加入开水或者清水，避免干锅。 好啦，这样一道浓香扑鼻，没有鱼腥气的糖醋鱼就制作完成了。是不是很简单呢？