长茄子怎么炖好吃？
用料 长茄子 2个 西葫芦 一个 尖椒 1个 黄豆酱 2勺 老抽 适量 盐 少许 糖 3勺 白醋 4勺 八角 2颗 桂皮 一小块 香叶 5片 花椒 大把 干辣椒 适量 三明治 1盒（夹心的那种） 姜 一块 蒜 7、8瓣 葱 两根
做法如下
1. 准备食材。我这个人比较懒，喜欢买三明治里面的夹心来当配菜。这种夹心一般都是火腿或者沙拉的，味道很不错。当然你也可以用其他的蔬菜，比如番茄、黄瓜等等……
2. 首先我们把主食材给处理了，茄子去蒂，洗净，划几刀；西葫芦洗净，去籽，切成厚薄均匀的薄片；辣椒洗净去籽切片；葱姜蒜都切成末备用。
3. 我们开始调酱汁，在碗里加入两勺黄豆酱、适量的老抽和盐，拌匀，然后兑入半碗清水，调成糊状待用。
4. 锅里放油，烧热后放入切好的茄子炸一下。这里需要注意一点，茄子的皮很厚而且很有韧性，很耐炒，所以不需要事先去皮的哦~如果你不喜欢吃皮的话可以刮掉。
5. 将备好的酱汁倒入锅中，搅匀，让每块茄子都裹上一层芡汁，然后盖上盖子焖5分钟左右。
6. 五分钟后我们看一下茄子的上色情况，如果颜色还不够深就继续焖一会儿。大概再炖7-8分钟就可以啦！
7. 这个时候我们可以把配菜的西葫芦放进去一起煮，撒入葱花和蒜末，增加香味。还可以放一小把冰糖提鲜噢~
8. 最后我们盛盘，撒上一把葱花即可开动啦！一碗香喷喷，热乎乎的茄子煲就做好啦！你学会了吗？快试试看吧！