土豆油炸健康吗？
有人说，蔬菜油炸之后都会产生致癌物。比如土豆，煮熟之后它的健康价值是非常高的，但是土豆油炸之后，它的外面会变成金黄色，还会有“吱吱”的脆响，而它的脆度和金黄的颜色，都是因为它的淀粉在碳水化合物的作用下发生了美拉德反应，美拉德反应会产生致癌物。
但是，虽然美拉德反应会产生一些致癌物，这些致癌物虽然对身体不利，但是它在炸薯条当中的含量并不高，所以日常生活中食用炸薯条也不会对身体造成什么影响。况且，炸薯条的制作方法在制作过程中有两遍油炸，这种做法可以避免炸薯条的外皮太过厚，这样也可以减少炸薯条产生致癌物。而且，只要在日常生活中不过度食用炸薯条，少吃几次炸薯条，就可以避免炸薯条当中致癌物的伤害。