鲜鸡蛋如何腌制好吃？
这个我擅长啊，以前妈妈每年春天都要做一小坛咸菜，就是腌鸡蛋啦，那个味道...现在想起都直流口水啊 做法也很简单哦~
1、把新鲜鸡蛋洗干净晾干（不要晾干水分）；
2、准备一个可以密封的瓶子或者罐子。（一定要密封好呀，不然就会发霉啦）
3、把小葱、生姜、红辣椒洗净后晾干水分备用；
4、把晾干的鸡蛋，敲碎壳，把蛋清蛋黄全部放入准备好的容器中，加入生抽和老抽（生抽+老抽=6：1）、白糖、八角、桂皮、大葱（打结）、小红辣椒（去籽），最后加入高度白酒（50度以上），搅拌均匀后盖上盖子，放在阴凉通风的地方浸泡一个月即可食用了。
注意要点：
① 小香葱、生姜、红辣椒等蔬菜一定要晾干表面水分再腌制，否则容易坏掉；
② 在制作过程中不能有生水进入，否则会发霉；
③ 做好的腌鸡蛋放冰箱冷藏保存，半个月吃完就好啦！