如何炒肺叶好吃?

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我老家是山东的,我们那的炒鸡是拿鸡肉和鸡蛋还有小米椒葱姜蒜一起爆炒,香香辣辣超级开胃! 后来来到了南方,就遇到了广东人做的炒鸡,那叫一个清汤寡水啊……简直没法下咽(๑乛◡乛๑)…

不过炒鸡这玩意挺能掩藏瑕疵的,哪怕鸡不新鲜了味道也不会很明显的差别出来(别问我为什么知道╮( ̄▽ ̄)╭) 所以一般也骗过了我这个嘴刁的北方人╮( ̄▽ ̄)╭ 有一次我买了一个叫“盐焗鸡”的东西,发现还挺好吃的(。ò ∀ ó。),然后我才知道这是客家的传统美食呢~ 用料也很良心,整个鸡腿加上鸡爪、鸡翅、鸡胸还有姜片辣椒一起煲个浓浓老鸡汤再炒一下,鸡肉入味儿爽滑,汤汁还香香的,美滋滋~(≧≦)/~ 对了,除了这个还有梅州客家的酿豆腐也非常好吃(○’ω’○)~用豆腐,肉馅,葱头,酱油,糖,酒调成馅儿,填进豆腐里,放进油锅里炸,熟了再吃。外脆里嫩,鲜咸香甜。

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食材:肺叶子、五花肉、小米辣、青椒、葱 蒜 老姜、郫县豆瓣、醪糟、生抽、花椒

制作步骤:

1、将肺叶子切片,片要薄一点。因为肺叶子比较小,切完之后,得到一堆小片片。用自来水反复冲洗干净,然后浸泡15分钟。捞出沥干水分备用。五花肉切薄片。小米辣切碎。青椒一切为二,去籽切丝。葱切葱花。姜切片。蒜切片。

2、锅内不放油,凉锅凉油倒入肺叶子,炒干水分以后盛出备用。

3、锅内倒油,放入五花肉片翻炒至吐油,放入花椒葱姜炒出香味,加入郫县豆瓣炒出红油,再加入适量醪糟炒匀。

4、加入肺叶子和切好的青椒丝,加生抽少许翻炒均匀。

5、加入少量盐调味,撒上葱花。炒匀即可。

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