分享一个特别好吃的油梭子的做法，这个做法是我跟一个东北大哥学的，他告诉我这么做出来比红烧肉还香！ 准备材料：油梭子（就是鲅鱼身上的鱼肉）、鸡蛋、淀粉、面粉、葱姜
第一步：把油梭子清洗干净后，用刀剁成泥，越细越好，然后放入大碗中，加入一勺生抽，一勺老抽，搅拌均匀后，腌制半小时入味
第二步：准备好两个盘，里面分别铺上一层淀粉和一层面粉，然后把腌好的鱼泥均匀的拍上干粉，做成饼状
第三步：锅中加油，油温七成热时，下入做好的鱼饼，炸定型后，捞出控油 第四步：调个碗汁，空碗中加入两勺糖，三勺醋，再加入适量清水和酱油，调成适合自己的味道
第五步：锅中留少许底油，油热后，倒入葱、姜爆香，再把调好味的碗汁倒进去，小火煮开，然后淋入水淀粉，熬至粘稠关火
第六步：最后把烧好的汤汁浇在鱼身上，撒上葱花即可
屠紫欣优质答主油梭子在北方农村是一种十分常见的水生植物，农村有池塘、河道的地方就有可能生长。油梭子味道清苦回甜，具有清热解毒的作用，将油梭子用开水焯过之后，凉拌或者加入肉馅之中包饺子都是十分美味的食物。油梭子在不同的地区有着不同的名字，天津人称油梭子为水芹菜，在北方其它地区则有水芹菜、水芦葫等等不同称呼。
农村常见的油梭子学名叫水芹菜，因为水芹菜在水中的根茎膨大且油亮而有了油梭子这一名字。油梭子有着非常悠久的食用历史，在我国已经有两千多年的食用记载。油梭子是生长在水中的植物，因为生长环境的原因，采摘之后表面会附着有淤泥，所以上锅焯水之前要多清洗几遍。
把油梭子清洗干净之后，放入烧开的水中煮3分钟左右，煮熟之后的油梭子捞出投凉。锅中放一大勺油，少许花椒爆锅，然后把煮熟的油梭子捞出控干水分倒入锅中加入食盐、生抽等调味料，加入蒜末爆炒均匀就可以出锅了。油梭子的茎叶口感脆嫩而清香，有着独特的味道，是一种非常美味养生的野味佳肴。
