怎么做蛋炒西红柿窍门？
要挑选新鲜好吃的番茄，如何挑选呢 ①看颜色，新鲜的番茄不是特别红的，红得很自然的那种②掂重量，同样的尺寸，重一些的番茄更好吃③看形状，圆而厚实的番茄会更好吃④按一下，感觉比较软的番茄会更美味一些～ 然后准备一个干净的碗，碗里打入两个鸡蛋，加入一小勺盐，搅拌均匀（加一点清水也可以） 最后一步最关键！那就是炒之前把番茄划十字刀，然后用开水泡一下，这样就很容易剥皮了~ 炒的时候油温不要太高，小火慢慢炒，一边炒一边搅拌，等鸡蛋凝固后，就可以关火，利用余热让鸡蛋完全熟透～ 这样一道美味的蛋炒番茄就做好啦！
Tips： 1.做蛋炒番薯叶也是一样的道理哦，不过要在沸水中焯一遍，去除多余的草酸。 2.不喜欢吃太甜的，可以在锅中少加一点点白糖提鲜。