做什么鸡火锅好吃？
2018年，一只“二师兄”的身价超过40元/斤，令人唏嘘不已。转眼到了2019年，“二师兄”的价格还是不见跌。在猪肉供应偏紧情况下，各地猪肉价格持续走涨，进入五月以来更是不断刷新纪录—— 5月5日，成都某超市售卖的五花肉价格标注为每斤63.9元；天津某个菜市场，前肘肉每斤达到70元；合肥某超市标价牌上，肋排价格为每斤89.9元…… 如此昂贵的猪肉价格，令消费者直呼吃不起！于是，此前很少有人吃的鸡肉成为了不少人的首选肉类替代品。
其实，鸡肉的价格也不算便宜。以北京新发地批发市场为例，今年四月最高价时，白条鸡的价格也曾经达到每公斤32元左右，相当于每斤16元。不过，与猪肉、牛羊肉相比，这个价格在肉类食品中仍然比较“亲民”。 如此贵重的鸡肉怎么吃才最值？小优推荐道——“红油鸡块”！ 用肥瘦相间的仔公鸡做原料，经过油炸后，佐以四川郫县豆瓣酱和多种香料炒制而成的红油酱料，香辣脆嫩，回味悠长！吃完让人大呼过瘾！
用料：三黄鸡半只（约一斤），干辣椒节、花椒各适量 制作步骤： - step 1- 三黄鸡清洗干净后剁成小块，加料酒和食盐拌匀，腌制10分钟左右。 - step 2- 热油锅，放入干辣椒节和花椒炒香。
- step 3- 倒入腌好的鸡块，大火翻炒至水分收干，鸡块变成熟褐色。 - step 4- 加入豆瓣酱和少许老抽炒匀，使酱味均匀分布于鸡块上。 - step 5- 最后烹入白酒和醋，拌炒均匀就可以出锅了~ - step 6- 香醇浓郁的红油鸡块就做好啦～来上一碗白米饭，配着吃，美滋滋！