如何做好吃家常菜？
说到家常，我认为最重要的就是食材新鲜、干净，然后在简单好做的基础上力求好吃。 对于普通食客来说，食材是否新鲜、干净是判断一家餐厅是否值得去吃的最重要标准之一。 但这个对于吃货老饕我来说并非最重要的，对于能拿得出手的饭店，它们的食材虽然也是新鲜的，但我还是会尽量挑出不足的地方来。 在我看来，做好吃的家常菜最重要的是——平衡。
什么叫“平衡”呢，比如说用油吧，你炒菜时油多油少就是一个“平衡”问题。有些人做菜喜欢把锅烧得干干的，这样菜就很容易炒糊，这是不好的。最好的状态就是“润而不湿”，控制好油的量就能做到。 还有调料的用量也是一个“平衡”的问题，放多了就会很咸很苦；配料也不可以太多，多了会抢味。 所以想要把家常菜做得好吃并不难，掌握一个原则就好了——少油、少水、少调味料（可用淀粉替代部分调味料）。
当然要做到这些，你需要有一个好的锅具，毕竟好的厨具才能帮你省掉很多麻烦。 我用得很顺手的一个锅具就是双立人的这款铸铁锅。 用起来真的非常好用，内外壁非常光滑，没有任何划痕，质量很好。而且导热非常快，火力也很稳定，不用担心温度掌控不好会把食材炒糊。 而且它的蒸屉是可以单独拆卸的，平时不用的时候可以收起来，使用的时候再拿出来，很方便。 除了锅底外，手柄的设计也非常人性化，采用了可折叠设计，收拢后可以轻易放进微波炉进行加热。 而且清洗起来也是非常容易的，即使不小心沾了酱料，用清水加洗洁精也能轻易洗净。 如果家里正在装修或者刚搬进去不久，建议可以入手一款，毕竟好用的锅具能让你的厨艺提升不少。
首先说一下荤菜，荤菜的制作，其实也并不难。推荐选择买些猪肉和鸡蛋，猪肉不管是煎炒炖都可以，鸡蛋则可以做汤。猪肉最好选择五花肉，这种猪肉无论是哪个年龄段的人，都能够接受。五花肉可以做成红烧肉，这可是很多人喜欢吃的一道大菜。五花肉做好后，直接拌饭就好，特别好吃。五花肉也可以选择炖萝卜，这样制作出来的菜肴，味道同样是非常美味。红烧猪蹄也是很好吃的。
猪肉还可以剁成肉馅做肉丸子，这也是很好吃的一个荤菜。蒸熟后的肉丸子，撒上葱花等调料，搭配上紫菜和豆腐皮等，做上一锅汤，这种营养的汤，特别适合老人和小孩吃。
如果是夏天的话，还可以做凉拌猪肉菜，凉拌猪肉菜也是很好吃的。猪肉拌着黄瓜或者菠萝等，都是特别开胃的美食，可以增进人的食欲。
做好的猪肉菜，不管是哪一种，都可以搭配大米饭，特别是给孩子做上金灿灿的蛋炒饭，孩子吃了，可以补充大脑所需营养。若是不给孩子做蛋炒饭的话，可以拌些小菜，这样也可以增进人食欲。猪肉菜和米饭是绝配，完全可以满足人们一天所需能量。
接下来再说说素菜的选择和制作，素菜的话，选择上一定要做到种类多样化，特别是绿叶类的蔬菜，更应该多吃。绿叶类蔬菜中，含有丰富的膳食纤维，它能润肠通便，促进人排出毒素垃圾，起到瘦身美容的效果。而且绿叶蔬菜中，还有丰富的营养，能美容护肤，还能养颜抗衰老。
蔬菜中还应该多选择些菌类。菌类蔬菜中，含有优质的蛋白质，也容易被人体吸收和利用。菌类蔬菜含有大量的膳食纤维，也能润肠通便，润肺排毒。菌类蔬菜的种类有很多，什么木耳、平菇、榛蘑、香菇、金针菇等，这些都属于菌类蔬菜。
蔬菜的制作，推荐选择做炖菜的方式。尤其是菌类蔬菜，最好是都做炖菜的方式，炖出来的蘑菇特别鲜美。做蘑菇炖菜时，最好选择白菜做搭配，这样能起到营养均衡目的。白菜和蘑菇一起炖，能起到互补营养目的，同时能增进人体的免疫力，能有效预防人体生疮害。
