胡子鱼炖汤怎么做好吃？
1，把鱼刮鳞、挖腮、剖腹冲洗干净，然后给鱼全身抹上盐 （一定要抹均匀哦）
2，准备配料：姜切片、葱切成葱花 （如果不喜欢葱的可以不放，或者只放一小半，我是因为喜欢所以才多放了点）
3，锅内烧水，水开后放入姜片、鱼和料酒去腥。（开水焯一下可以更好的去除鱼身上的腥味哦~）
4，盖上盖子，小火慢煎。（这一步一定要掌握好火候，中小火慢慢煎，不然很容易糊锅的）
5，煎至两面金黄，就可以准备调料了。这里有个小技巧要告诉你，就是煎好一面后，不要急于翻面，用勺子背轻轻敲击锅底，听到清脆的声音就可以翻面了；另外，在翻面的时候可以用勺子沿锅边划一圈，这样可以更好地保持鱼的完整。
6，加入足够多的开水，大火炖至鱼肉离骨，这时可以调入盐、胡椒粉、生抽、鸡粉调味儿，再撒入香葱花就可以出锅啦！ 这道汤味道香浓，鱼皮富含胶原蛋白，鱼肉细嫩，非常美味！