梅子怎么腌制才好吃？
1、准备新鲜青梅，用清水冲洗干净； （买的时候选颜色浅的，太红的不好吃）
2、泡在清水中，加入一勺食盐，浸泡半个小时以上（去除苦味）；
3、捞起晾干水分备用（一定要晾干，不然容易坏）；
4、准备一个无油无水的容器，一层梅子一层白砂糖这样摆好（不喜欢甜的可以少放糖或者不放）；
5、盖上盖子，置于阴凉处，等待2周就可以啦！时间越长越入味哦~ 小贴士
1.清洗梅子的时候不要用力搓揉，以免表皮破损，影响口感和美观；
2.很多人做青梅酱都喜欢加白醋，其实白糖的效果更好。因为白醋是天然的防腐剂，而且带有酸味，可以使做好的梅酱保持鲜脆；
3.制作过程中不要打开盖子，否则容易变质；
4.做好的梅子甜中带酸，味道鲜美，可以直接食用，也可以泡水喝（开水冲泡）。