羊杂烩什么好吃？
本人爱吃，也做过几锅羊杂（未发文章之前） 个人觉得做法很简单，主要是调料的味道进去后，羊肉本身的味道会盖住，所以重点在于调好料，把味道焖进羊肉里面。 做羊杂最主要的是没有膻味，其次才是味道和口感。
我做过几次，每次都是把洗好的羊肉放在锅里，加满水，放葱段、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮，大火烧开，小火慢慢煮，直到筷子可以轻松插穿羊肉的时候关火，让羊肉浸泡在汤汁里慢慢地入味，第二天就差不多了，捞出来晾凉，手撕成条状或者小块儿。
如果喜欢脆的口感就把羊肉焯水，这样处理出来的羊肉会比较爽口，如果不嫌弃麻烦的话可以这么做。 我不喜欢吃煮得很烂的羊肉，总感觉吃到嘴里很塞牙而且没有嚼劲，不是喜欢的那种口感。 如果嫌开水煮肉比较费时间的话也可以用电饭煲来焖，效果是一样的。 在我看来，一碗好吃的羊杂应该具备以下几个特征：
1.有软烂易嚼的肉块，比如说喉头、羊肚这样的部位；
2.脆爽的切片，比如说百叶（千张）、羊肝；
3.丰富的配菜。我喜欢萝卜丝、胡萝卜片、豆芽、黄瓜等；
4.鲜香的汤汁。一碗好喝的羊杂汤应该有浓浓的羊肉香味和调料的香味。
5.清爽的吃食环境。羊臊味儿可是让人退避三舍的。 所以做羊杂时香料一定要少，否则掩盖了羊肉本来的味道。我个人是不喜欢吃很重口味的羊杂的。 另外，吃羊杂时最好搭配大蒜一起吃，大蒜是可以杀菌的，配上气味厚重的羊杂吃起来也不会觉得恶心的。