蟹黄怎么做好吃？
1.首先说，蟹黄不是螃蟹的胃，而是雌蟹的生殖腺，雄蟹没有。 2.蟹黄的形态因大闸蟹成熟度不同而各异。母蟹在7月初左右性腺开始发育，9月中旬至10月上旬是蟹黄最肥美好吃的时候（此时公蟹的蟹膏也很饱满）；公蟹在9月中旬到1月都有蟹膏，但最好的时候是在11月到次年2月份。所以一般来说做蟹粉的话都是选母蟹。
3.现在市面上卖的蟹粉很多都不是真的“炒”出来的了。因为传统的蟹粉的制作过程比较繁琐且费时费力费火。一般都是把活蟹蒸熟拆出蟹黄/膏然后加入料酒、盐、葱姜等腌制去腥后，小火慢慢炒至金黄即可。这样制作出的蟹粉颜色呈酱黄色，并且非常鲜，不过由于过程复杂，市场上大多是用蟹肉/黄+鸡胶等辅料加其他调料制成再油炸而成，虽然也是咸香味，但是色泽太鲜艳、蟹味不浓且有腥味。因此选择的时候还是建议去一些大门店购买哦！
4.至于蟹黄怎么做好吃嘛~我一般喜欢拌面或者拌饭，比如下面这款就是很简单的葱油拌面做法哦～ 具体做法如下： 食材准备：面条适量、香葱2根、姜末蒜末适量、蟹黄少许、生抽3勺、香醋1勺、白砂糖半勺 制作步骤：
第一步、香葱切末备用。 第二步、起锅热油，将切好的姜末蒜粒下锅爆香，再将香葱和蟹黄一起放入锅中翻炒出香味即可盛出待用啦~ 第三步、另起一锅烧水，将面条煮熟后捞出过一遍凉水沥干备用 第四步、将3勺生抽、1勺香醋以及些许糖混合均匀调成酱汁，然后淋入面条中搅拌均匀 第五步、将调好的酱汁倒入刚才炒好的葱花蟹黄中再次翻炒均匀，然后将蟹黄葱花酱倒入面条碗中就可以开动啦~~ 小Tips：如果喜欢吃辣的小伙伴可以在第二步中加入少许辣椒一同煸炒哦~~