嫩姜丝怎么凉拌好吃？
“嫩”是这道菜的关键词，一定要选鲜嫩的姜芽，连皮一起切丝，然后用清水浸泡半小时左右，浸出多余的姜辣素。 做凉拌菜最重要的是调好酱汁，这酱汁可是灵魂一般存在啊。我用的酱汁比较简单，白醋+糖+花椒粉+辣椒油+葱花。 先把切好的生姜丝放进碗里，然后倒进调好的酱汁，拌匀了就可以开吃啦！ 我还喜欢把拌好的姜丝放进去蒸锅里蒸5分钟左右，让姜丝更入味儿~ 喜欢吃麻味的还可以在碗里加一点芝麻酱、花生酱或者黄豆酱之类的，用香油把酱调稀后再加进去。 想吃脆生一点的可以把泡好的姜丝晾干水分后拌上少许食盐和味精腌渍一会儿再拌，或是干脆直接拌了蘸点酱油吃也不错。
除了最经典的凉拌做法之外，我还想分享一个我喜欢的家常做法——砂锅姜撞奶。 用砂锅里加水放白糖煮到沸腾，然后把切成小块的生姜倒进去，盖上盖子用小火慢慢焖10几分钟就好啦。 等水变成淡淡的琥珀色，而且生姜已经变得软绵绵的时候，就差不多好了。 喝起来有淡淡的红糖清香和清爽的姜味，味道酸酸甜甜，非常特别～