叉烧对什么好吃？
作为一个在广联达工作的广东人，表示看到这个问题十分痛心疾首！ 叉烧是一种用烤箱烤的腌制猪肉，是粤菜里面很受欢迎的一个传统小吃，通常作为早餐或者宵夜食用。 做叉烧最重要的是选料和腌制，原料选用鲜猪肉（当然也可以选择肥一点的五花肉），有少量肥肉也不影响口感，主要是吃的时候不腻。
一般做叉烧不会放太多的调料，盐、酱油、糖是最基本的配料再加少许五香粉或辣椒粉提味。 制作过程其实不复杂，就是比较耗时间。先把猪肉冲洗干净，用厨房纸擦干表面水分，然后切成大块，加入所有调料拌匀，盖好盖子，入冰箱冷藏腌制3-4小时就可以了。 接下来就是用烤箱烘烤了。将腌好的肉放入烤箱中，180度烤约半小时左右，然后关火让烤箱内的温度保持到早上就可以吃了。
因为是在低温下长时间腌制，所以味道能入味得很充分，吃起来肉质也很软嫩。不过如果晚上做的太晚，第二天再烤就完全失败了——肉会发紧而且很容易老。 所以建议题主买一个电烤箱回家练习，虽然烤盘上的花纹看起来很有艺术感，但其实只是方便烤肉时候散热而已。
猪心
叉烧是属于广式烧腊之一，是广州烧味中最经典代表性的美食。叉烧的做法主要是把猪肉以淮盐、白糖、老抽等调料腌制，再在火上叉烧烤出来的。烤制叉烧的同时要把叉烧反复刷上一层糖色的酱汁，直至烤至表皮微脆且颜色深黑明亮。烤好的叉烧色泽红亮，肥瘦相间，甘香带甜。
广式叉烧中猪肉的选用一般为五花肉或者梅条肉制成。五花肉做出来的叉烧肥瘦相间咸甜适口，而用梅条肉则比较瘦、更甜。一般烤好的叉烧还可以配上生菜、酸荞头、甜面酱同食。
叉烧是一道非常不错的下酒菜。除了叉烧外，猪心也是不错的配酒菜式。猪心的做法有很多种，可以炖汤也可以炒制或者和叉烧一起烤制。不过猪心的营养是很高的，炖汤的话能更好的发挥出它的营养功效。
猪心的性味同人的心脏一样，味甘、咸，性平。因此猪心具有宁心安神、补益心脾的功效。无论是心血不足、脾气虚弱所导致的失眠、健忘、惊悸等症状，用猪心煮汤进补皆有良好效果。
猪心炖汤的时候可以搭配薏米、百合，能起到养心安神、健脾利湿之效。除此之外，猪心还能调理食欲不振、少气乏力等。
