毛笋怎么处理才好吃？
280赞的更新线— 最近更新了一张竹笋的做法，这个做法特别受欢迎！所以来更新了！ 用料：鲜笋、五花肉、八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜、葱、生抽、老抽、白糖。
做法：第一步：新鲜的春笋去壳。
第二步：洗净切成薄片。 第三步：锅中放少许油，放入切好的笋片煎至微微发黄，盛出备用。 第四步：另起锅，加少许油，放入切好的五花肉煸炒至变色。 第五步：加入八角、桂皮、香叶炒香后，放入焯水的笋片一起翻炒片刻。 第六步：加入干辣椒段、姜片和蒜片以及生抽、老抽和白糖继续翻炒。 第七步：汤汁收干即可。 来自微博 作者：爱下厨的小林 第一推荐：油焖春笋
用料：新鲜春笋500g、生抽3汤匙（36ml）、老抽1汤匙（15ml）、白砂糖1汤匙（12g） 做法： 春笋去皮，对半切开，再切成长条形。 锅中放适量清水，把春笋放进去，再加料酒，烧开，焯水3分钟左右捞出备用。 炒锅内放油烧热，放入春笋大火爆炒1分钟。 加入生抽、老抽和糖调味，改中火焖煮4-5分钟，使其入味。 最后打开锅盖，大火收汁，盛盘即可。
第二推荐：腌笃鲜
用料：咸肉（或腊肉）250g、鲜肉100g、鲜竹笋100g、生姜3～4片。
做法：将咸肉清洗一遍，下锅煮至熟透；再将鲜竹笋洗净切片，放入锅内与咸肉同煮至熟。此时可以调入食盐和味精。另外，还可添加适量蘑菇和葱花，佐餐食用。
第三推荐：手撕笋干
用料：鲜笋500g、红辣椒3个、青椒3个、芝麻香油5g、辣椒油10g、盐5g、白糖3g、香葱1棵、大蒜3瓣、酱油3g、醋3g、胡椒粉1g、干淀粉5g。
做法： 鲜笋去皮，放入锅中，加适量水，烧开后转小火，盖上盖子焖煮10分钟左右； 捞出煮熟的鲜笋沥干水分，放入事先准备好的冰水中浸泡（这一步可让鲜笋口感更加脆爽）。 取一个盘子，放入适量细盐，均匀涂抹在鲜笋表面上，腌渍10分钟左右； 用清水冲洗掉多余的盐水，然后将鲜笋沥干水分备用。
开始烹饪前，先调好碗汁： 碗里依次放入辣椒油、陈醋、生抽、芝麻香油、胡椒粉、白糖、香葱末、蒜末拌匀。 将泡过的红尖椒和青椒去籽，切成细圈，放入锅中，加入少许盐和食用油，小火炒至酥脆，放入调好味的鲜笋上，拌匀后即可食用。
其他：
① 如果您不喜欢吃太辣的，可以把小米椒改为甜椒。
② 这道菜最好现吃现做，因为腌制过程中的亚硝酸盐含量最高，一旦变质，会产生致癌物亚硝酸盐。腌制食品中高盐的特点也不利于健康。所以说，好吃不如少吃。